|
|
Kruimelkoek Met Cr?me Fraiche En Bitterkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Kneeddeeg:
350 gr bloem
50 gr suiker
2 zakjes vanillesuiker
1 snufje zout
1 ei
200 gr boter
Om te bestrijken:
150 gr crème fraiche
halve zak bitterkoekjes
Amaretto ( voldoende om de bitterkoekjes te weken )
Voor de kruimels:
250 gr bloem
125 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
200 gr boter
100 gr amandelschilfers
gezeefde poedersuiker
Voorbereiding:
Boven/onderwarmte: circa 200 graden, voorverwarmen.
Bereidingswijze:
Verkruimel een halve zak bitterkoekjes in een schaal en schenk er zoveel Amaretto over dat de koekjes een papje wordt.
Het deeg: Zeef de bloem boven een mengkom en voeg er de suiker, vanillesuiker, het ei, zout en de boter aan toe.
Meng alle ingrediënten met een mixer met kneedhaken, eerst in de laagste stand, vervolgens in de hoogste stand. Kneed het deeg dan op het werkblad tot het glad is. Wikkel het deeg in folie en zet het op een koude plaats.
Rol het deeg uit op een ingevette bakplaat van 30x40 cm. Bestrijk het met crème fraiche en prik er enkele malen in met een vork. Verdeel daarover de geweekte bitterkoekjes.
De kruimels:
Zeef de bloem boven een mengkom en meng er de suiker en de vanillesuiker door. Voeg de boter in vlokjes toe. Bewerk de ingrediënten met een mixer met kneedhaken ( of met je handen ) tot je kruimels van de gewenste grootte hebt. Strooi de kruimels over het deeg en strooi daarover de amandelschilfers. Schuif de bakplaat in de oven.
Heteluchtoven 180 graden ( niet voorverwarmd)
Baktijd circa 35 minuten.
|
|
|